Les maladies infectieuses d’origine alimentaire
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Mode de contamination

Les infections d’origine alimentaire sont comme leur dénomination l’indique, transmises par voie alimentaire (ingestion d’un aliment contaminé). Les agents causant ces maladies sont les bactéries ou leurs toxines, les virus ou des parasites ou des agents non conventionnels.

Ces agents sont par exemple : Escherichia coli, Campylobacter jejuni, Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenesetc.

La majorité de ces infections sont des zoonoses, leurs agents ayant un réservoir animal, point de départ d’une potentielle transmission à l’homme.

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